Farinha é um grampo de despensa usado para fazer sobremesas, assados, caçarolas e massas.

No entanto, alguns tipos de farinha são mais saudáveis ​​que outros. Por exemplo, as farinhas brancas e para todos os fins são menos saudáveis, pois são refinadas para remover o farelo e o germe, que armazenam a maior parte de suas fibras e nutrientes do trigo.

Como tal, muitas pessoas estão interessadas em substituir a farinha branca por opções mais saudáveis ​​para assar e cozinhar.

De fato, algumas farinhas populares não são feitas de grãos, mas nozes ou sementes.

Aqui estão 5 das farinhas mais saudáveis ​​para todos os fins, além de seus perfis nutricionais.

vários tipos de farinha em uma peneira

 

1. Farinha de coco

A farinha de coco é uma farinha sem grãos e sem glúten, feita moendo a carne de coco seca em um pó macio e fino.

É mais denso em calorias do que as farinhas à base de grãos tradicionais e uma boa fonte de proteínas, gorduras, fibras e minerais como ferro e potássio.

Ao contrário das farinhas de grãos, a farinha de coco contém uma quantidade substancial de gordura. Essa gordura é principalmente saturada e composta em grande parte por triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que podem reduzir a inflamação e apoiar o metabolismo saudável (1Fonte Confiável2Fonte Confiável)

Embora seja controverso, a gordura saturada do coco provavelmente afeta sua saúde de maneira diferente de fast food, frituras e carnes processadas – e pode até oferecer benefícios (3Fonte Confiável4Fonte Confiável)

A farinha de coco também é rica em antioxidantes e parece ter propriedades antimicrobianas (5Fonte Confiável)

Uma porção de 1/2 xícara (64 gramas) fornece (6Fonte Confiável):

  • Calorias: 210
  • Proteína: 8,5 gramas
  • Gorduras: 13 gramas
  • Carboidratos: 34 gramas
  • Fibra: 25 gramas
  • Ferro: 22% do valor diário (DV)
  • Potássio: 18% da DV

A farinha de coco tem um sabor levemente doce que se presta a bolos, biscoitos, pães e outros produtos de panificação.

Tende a ter uma textura áspera e absorve muito líquido, o que pode secar alguns produtos assados. Assim, funciona melhor em pratos que usam ovos para manter a umidade e a estrutura, como bolos.

Ao substituir a farinha de coco por farinha de trigo, use cerca de 1/4 do que a receita exige e substitua os 3/4 restantes por outro tipo de farinha.

Além disso, como precisa de mais líquido do que outras farinhas, adicione 1 ovo por 1/4 de xícara (32 gramas) de farinha de coco em produtos assados.

RESUMOA farinha de coco é livre de glúten e uma boa fonte de gordura, proteína, fibra e antioxidantes. Seu sabor levemente doce funciona melhor em assados, como bolos, biscoitos e bolos.

2. Farinha de amêndoa

A farinha de amêndoa é feita moendo amêndoas descascadas em pó fino. Como não contém grãos, é naturalmente sem glúten.

Observe que a farinha de amêndoa é diferente da farinha de amêndoa, que é um ingrediente mais grosso feito pela moagem de amêndoas com a pele ainda intacta.

A farinha de amêndoa é uma boa fonte de magnésio, gorduras ômega-3 insaturadas, proteínas vegetais e vitamina E – um poderoso antioxidante. Lembre-se de que as amêndoas, como outras nozes e sementes, são ricas em calorias.

Os nutrientes contidos nesta farinha oferecem vários benefícios, como maior resistência à insulina, bem como menor colesterol LDL (ruim) e pressão arterial. As amêndoas também podem proteger a saúde do cérebro, pois a vitamina E pode reduzir o risco de Alzheimer (7Fonte Confiável8Fonte Confiável9Fonte Confiável10Fonte Confiável11Fonte Confiável)

Uma porção de 1/2 xícara (56 gramas) de farinha de amêndoa oferece (12Fonte Confiável):

  • Calorias: 340
  • Proteína: 12 gramas
  • Gordura: 30 gramas
  • Carboidratos: 12 gramas
  • Fibra: 4 gramas
  • Cálcio: 5% da DV
  • Ferro: 6% do DV
  • Potássio: 8% da VD
  • Magnésio: 65% da VD
  • Vitamina E: 100% da DV

A farinha de amêndoa tem um sabor de noz e é fácil de usar. Na maioria das receitas, você pode simplesmente substituir a farinha de amêndoa por farinha de trigo em uma proporção igual.

Funciona bem em assados, como panquecas, biscoitos, scones e biscoitos, além de certos alimentos salgados, como massas caseiras e almôndegas.

RESUMOA farinha de amêndoa é livre de grãos e glúten, além de ser uma boa fonte de proteína, gordura insaturada, magnésio e vitamina E. Seu sabor a noz combina com uma grande variedade de assados ​​e pratos salgados.

3. Farinha de Quinoa

A farinha de quinoa é feita moendo a quinoa para formar um pó fino.

Este pseudocereal sem glúten é amplamente considerado um grão inteiro, o que significa que não foi processado e refinado, deixando intactos os nutrientes originais.

Notavelmente, é uma boa fonte de proteínas, fibras, ferro e gorduras insaturadas. Além disso, possui efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios que podem beneficiar a saúde digestiva, inibir o crescimento de tumores e reduzir o risco geral de doenças (13Fonte Confiável14Fonte Confiável)

Uma porção de 1/2 xícara (56 gramas) de farinha de quinoa fornece ( 15 ):

  • Calorias: 200
  • Proteína: 8 gramas
  • Gordura: 2 gramas
  • Carboidratos: 38 gramas
  • Fibra: 6 gramas
  • Ferro: 33% do DV
  • Potássio: 4% da VD

A farinha de quinoa confere uma textura úmida e macia aos produtos de panificação. Substitua por metade da quantidade de farinha de trigo na maioria das receitas.

Algumas pessoas acham essa farinha amarga, mas você pode diminuir o sabor ao tostar em uma frigideira seca em fogo médio por 5 a 10 minutos, mexendo delicadamente, antes de adicioná-lo à sua receita.

A farinha de quinoa é ótima para panquecas, muffins e crostas de pizza e torta. Você também pode usá-lo para engrossar sopas e molhos.

RESUMOA farinha de quinoa é uma farinha à base de grãos e sem glúten, rica em proteínas, ferro, fibras e gorduras insaturadas. Dá uma textura macia aos assados, bem como crostas de pizza e torta, além de servir como espessante para sopas e molhos.

4. Farinha de trigo sarraceno

A farinha de trigo sarraceno é feita a partir do trigo sarraceno moído, uma planta conhecida por suas sementes semelhantes a grãos. Apesar do nome, o trigo sarraceno não está relacionado ao trigo e, portanto, sem glúten.

A farinha de trigo sarraceno tem um sabor terroso e é usada para fazer macarrão japonês soba tradicional . É uma boa fonte de fibras, proteínas e micronutrientes, como manganês, magnésio, cobre, ferro e fósforo.

Pesquisas mostram que esta farinha pode reduzir o açúcar no sangue em pessoas com diabetes e melhorar os biomarcadores da saúde do coração. Também pode ter propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias e prebióticas (16Fonte Confiável17Fonte Confiável18Fonte Confiável)

Os prebióticos são um tipo de fibra que alimenta as bactérias benéficas do intestino, que suportam a saúde digestiva (19Fonte Confiável)

Uma porção de 1/2 xícara (60 gramas) de farinha de trigo sarraceno oferece (20Fonte Confiável):

  • Calorias: 200
  • Proteína: 4 gramas
  • Gordura: 2 gramas
  • Carboidratos: 44 gramas
  • Fibra: 6 gramas
  • Ferro: 17% do DV
  • Manganês: 34% da VD
  • Magnésio: 33% da VD
  • Cobre: 73% do DV
  • Fósforo: 17% da VD

Para obter melhores resultados, a farinha de trigo sarraceno deve ser usada em combinação com outras farinhas de grãos integrais, compreendendo 25-50% da farinha total de uma receita.

Funciona bem em panquecas e pães rápidos e faz um delicioso revestimento de migalhas para carne ou outras proteínas.

RESUMOA farinha de trigo sarraceno é rica em fibras, proteínas e inúmeros minerais. Conhecida por seu uso em macarrão soba, também é uma adição saborosa a assados ​​e coberturas de migalhas.

5. Farinha de trigo integral

A farinha de trigo está presente na maioria dos assados, encontrados em padarias e supermercados.

No entanto, trigo integral e farinha branca são muito diferentes. Enquanto a versão do trigo integral é feita moendo grãos de trigo inteiro em pó, a farinha branca remove as partes mais ricas em nutrientes – o farelo e o germe (21Fonte Confiável)

Assim, a farinha de trigo integral é amplamente considerada mais saudável.

É uma boa fonte de proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais. Como contém glúten , não é apropriado para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Uma porção de 1/2 xícara (60 gramas) de 100% de farinha de trigo integral fornece (22Fonte Confiável):

  • Calorias: 200
  • Proteína: 8 gramas
  • Gorduras: 0 gramas
  • Carboidratos: 42 gramas
  • Fibra: 8 gramas
  • Ferro: 11% do DV
  • Potássio: 5% da VD

A farinha de trigo integral pode ser usada em quantidades iguais à farinha branca ou para todos os fins em qualquer receita. Lembre-se de que a textura é menos macia que a farinha branca, porque não é refinada.

Você pode apreciá-lo em pães caseiros, bolos , bolos, biscoitos, pãezinhos, massa de pizza, panquecas e waffles.

RESUMOA farinha de trigo integral é rica em proteínas, fibras e vários minerais, especialmente em comparação com a farinha branca refinada. É extremamente versátil e pode ser usado em vários produtos de panificação e massas.

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